Barolo Paiagallo 2010 Casa E.di Mirafiore DOCG

Un grande cru del comune di Barolo, capace di stupire per integrità e al tempo stesso di regalare grandi emozioni anche a distanza di molti anni dalla vendemmia. Frutto di un’attenta selezione dei grappoli, è rosso che viene vinificato in maniera tradizionale, in vasche di acciaio, e che successivamente viene lasciato maturare per circa un anno in barrique. Dopo questa prima fase il Barolo Paiagallo DOCG 2010 di Mirafiore viene travasato in grandi botti di Allier, dove prosegue l’affinamento per un ulteriore anno. La permanenza in botti medio-piccole consente di perfezionare la trama tannica senza incrementare un’eccessiva sensazione boisè e al tempo stesso di ottenere il giusto equilibrio tra il profumo dell’uva e quello del legno. Quello che ne deriva è un Barolo di eccellente finezza, lungo ed elegante, pieno di suggestivi richiami alla lunghissima tradizione dei migliori Barolo di Fontanafredda.
Rosso rubino con riflessi granato. Al naso esprime un bel profilo olfattivo composto da note di ciliegia, mora e prugna, con netti sentori di spezie come la cannella, i chiodi di garofano e il pepe nero. In bocca i tannini morbidi si fondono perfettamente con una certa acidità, sensazione che dona freschezza prima di un finale di impeccabile eleganza e persistenza.