Bon Bicer Rosso Monte Dei Roari

L’azienda agricola Monte dei Roari si trova sulle colline di Valeggio sul Mincio, nella zona di elezione del Custoza e del Bardolino. 
Rilevata, nel 2007, da Alessia Bertaiola, che all'epoca aveva già maturato numerose esperienze nei settori del Controllo Qualità e della Ricerca e Sviluppo di alcuni grandi marchi della grande distribuzione e dell’industria alimentare, l'azienda conta attualmente circa 10 ettari, frammentati in tanti piccoli appezzamenti, su depositi morenici che, a seconda delle zone, presentano suoli argilloso calcarei o ferrosi. 
I vitigni, poi, sono allevati prevalentemente ad archetto veronese, e tra le uve coltivate spiccano le varietà di trebbiano, garganega, tocai, malvasia, corvina, rondinella, rossanella, fernanda e merlot, con quelle a bacca bianca allevate su terreno argilloso-calcareo e quelle a bacca rossa su suolo ferroso. 
Raccolte manualmente e in tempi diversi, a seconda del grado di maturazione, le uve vengono pressate separatamente e vinificate in vasche di acciaio, botti di cemento o anfore in terracotta. 
Le fermentazioni, inoltre, avvengono solo con lieviti indigeni, non vengono effettuate né chiarificazioni né filtrazioni ed il livello di solfiti aggiunti è molto basso.

Pigiatura, fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce in tini di acciaio inox. Affinamento negli stessi contenitori e in bottiglia.
Il Bon Bicer Rosso è il vino di tutti i giorni, da pasto o da merenda, berlo è puro divertimento e convivialità. Un vino dallo spirito libero, da condivisione e da compagnia. Come recita l’etichetta: “Un dito adesso, un dito subito dopo, prima di sera, è già finita la botte.”