Cinque Terre Sciacchetrá Polenza

Cinque Terre “Sciacchetrà” D.O.C. Zona di produzione: Vigneti collinari siti nel comune di Vernazza Vitigni: Albarola 20 %, Bosco 40%, Vermentino 40% Tipologia del terreno: Sabbioso con scheletro Sistema di allevamento e densità d’impianto: Alberello impalcato con 7500 ceppi per ettaro Resa per ettaro: 90 quintali d’uva Vendemmia: Manuale, in piccole cassette, effettuata ai primi di settembre Vinificazione: Lungo appassimento, lunga macerazione, pressatura soffice e vinificazione in acciaio Caratteristiche organolettiche: Le uve vengono appassite direttamente in vigna per sfruttarne al massimo le caratteristiche fisiche ed organolettiche. Vinificato in acciaio senza lieviti selezionati, rimane sulle fecce nobili per trenta mesi. Al naso si evidenziano note di albicocca e cedro canditi, eucalipto e spezie dolci. Al palato ritroviamo la struttura sensuale, con tannini finissimi che accentuano il finale di pura soddisfazione Abbinamenti: Dolci secchi e formaggi stagionati o erborinati