I Cacciagalli Sphaeranera 2017 Rosso IGT Biologico Roccamonfina

Trentacinque sono gli ettari totali di terreno appartenenti alla masseria Cacciagalli, che ne conduce circa nove a vigneto, dedicando gli altri a coltivazioni di noccioli, castagni e olivi. 
Siamo nell’alto casertano, ai piedi del vulcano inattivo di Roccamonfina: è questo il palcoscenico dove recita la propria parte l’azienda agricola “I Cacciagalli”, ed è qui che Diana Iaccannone e Mario Basco hanno deciso di intraprendere il loro percorso di vita, ancor prima che progetto aziendale. 
Nata dalla passione comune per il vino e per la terra, la cantina “I Cacciagalli” prende il nome dalla zona in cui è situata, e viene gestita secondo le regole dell’agricoltura biologica e biodinamica, rispettando quindi al massimo quello che è l’equilibrio di ambiente, ecosistema e biodiversità. Tra i filari, le piante di vite vengono allevate in maniera semplice e naturale, così da enfatizzare le peculiarità e le tipicità del territorio, che si ritrovano rispecchiate pienamente nei vini, figli di un approccio che vuole tutelare tutto ciò che la natura ha creato. 
In cantina ogni passaggio produttivo è portato avanti in maniera artigianale e attenta, per cui durante la vinificazione non viene usato alcun additivo chimico, è minimo l’impiego di solforosa, le fermentazioni avvengono esclusivamente a opera dei lieviti indigeni, e non sono mai effettuate né chiarifiche né filtraggi. A valorizzare tutto il lavoro, infine, sia in fermentazione che in affinamento interviene l’uso di anfore di terracotta, grazie alle quali ogni etichetta riesce a mantenere la propria identità, esprimendo al meglio il legame varietale e territoriale. 
Dai vitigni autoctoni della falanghina, del fiano, del piedirosso e dell’aglianico, si giunge così a ottenere etichette dalla personalità unica, ricca e articolata, eccellenti e pregiate sotto tutti i punti di vista: vini che esprimono quelli che sono i più alti standard enologici del territorio casertano di Roccamonfina. Vini da scoprire uno a uno. 
 
Il pallagrello è un vitigno autoctono della provincia di Caserta, così chiamato in quanto “pallarello”, nel dialetto locale, significa “rotondetto”, in riferimento proprio agli acini d’uva che compongono il grappolo di tale varietà vitata. Ed è vinificando uve di pallagrello in purezza, che si ottiene il Roccamonfina Rosso IGT “Sphaeranera”, della cantina I Cacciagalli. Viene fermentato in anfora con lunghe macerazioni, e lasciato maturare sempre in anfora di terracotta per almeno otto mesi. Unico e insolito, è tutto da scoprire. 
Rosso rubino il colore. L’olfattiva è improntata su frutti a bacca rossa, quali ciliegia, fragola e lampone, che sono impreziositi da sfumature floreali di violetta e rosa, e da toni minerali e di erbe aromatiche. La bocca segue il naso, dimostrandosi elegante nella componente tannica, fresca, e lunga in persistenza.