Il Falcone 2013 Castel Del Monte Rivera Rosso Riserva DOCG

La particolare cura nella selezione delle uve, l’adozione delle più evolute tecniche di vinificazione e la scelta di valorizzare i vitigni autoctoni, hanno permesso all’Azienda Vinicola Rivera, di ritagliarsi un posto di assoluto riguardo nel vasto panorama vitivinicolo pugliese. Questa cantina, legata fin dagli anni Quaranta alla famiglia de Corato, è seguita oggi da Marco e Sebastiano, la terza generazione che continua, con orgoglio, nell’intento di valorizzare e far conoscere il territorio delle Murge. Intenso, elegante e complesso, Il Falcone Riserva è prodotto con uve Nero di Troia al 70%, con il restante saldo a carico di altre varietà locali a bacca rossa,dopo la vinificazione matura per ben 14 mesi in botti di rovere francese ed un ulteriore anno in bottiglia; godibile da subito, rivela una grande prospettiva di invecchiamento.
Bellissimo rubino dai riflessi granato, ha olfatto complesso di rosa appassita, prugne in confettura e spezie dolci. Al palato ha struttura e tannini ben integrati, buon equilibrio e lunga persistenza speziata.
Con salumi e formaggi stagionati, con carni rosse alla brace, brasate o stracotte.