Il Tufiello Montemattina Fiano IGT Naturale Zampiglione
La Tenuta Il Tufiello è l’altra faccia della medaglia di Tenuta Grillo, entrambe firmate Zampaglione. Campania e Piemonte, Irpinia e Monferrato, Sud e Nord: non importa dove sia la sede, ciò che conta è la filosofia produttiva di ispirazione, sempre la stessa: artigianalità pura ed essenziale.
Il Tufiello nasce originariamente a Calitri, nell’Alta Irpinia - la montagna della Campania -, come azienda cerealicola che ha saputo sin da subito affermarsi per la qualità perseguita, posizionandosi tra le prime di tutto il Meridione a ottenere la certificazione biologica nel 1990, grazie alla lungimiranza di Michele Zampaglione. In questo angolo di Campania, dove le distese di grano lasciano qua e là spazio alle pale eoliche, Guido Zampaglione, figlio di Michele, ha preso in gestione due ettari di vigna che accudisce con la pazienza e la serietà di un padre, ma che ha saputo interpretare come un bambino, riversando a suo tempo i sogni di un giovane vignaiolo idealista. Lui è senza alcun dubbio il capostipite di una nuova generazione di vignaioli che smettono di fare esclusivamente i ‘produttori’, divenendo veri e propri artisti del vino. Lui ha fatto delle lunghe macerazioni sulle bucce, dell’assenza di filtrazione, dell’utilizzo di soli lieviti indigeni e di poca solforosa, il suo cavallo di battaglia.
Il “Montemattina” della cantina Il Tufiello è un vino bianco fresco, espressivo e materico prodotto a Calitri, in Alta Irpinia. Questa etichetta è ottenuta da uve Fiano in purezza provenienti da un vecchio vigneto situato nell’area del Monte Mattina, in contrada Tufiello, a un’altitudine media di circa 800 metri. Le vigne, allevate con il metodo tradizionale a guyot, si trovano su terreni poveri, di origine vulcanica, caratterizzati da suoli argilloso-calcarei. La cantina è una piccola realtà famigliare di meno di 3 ettari, coltivati secondo i dettami dell’agricoltura biologica, oggi gestita da Guido Zampaglione, che da pochi anni ha dato vita anche a un nuovo progetto agricolo nel Monferrato piemontese.
Il Tufiello “Montemattina” è prodotto con uve attentamente selezionate e vendemmiate esclusivamente a mano, generalmente verso i primi di ottobre. I grappoli vengono pigiadiraspati delicatamente in cantina e fatti fermentare in maniera spontanea, utilizzando esclusivamente i lieviti indigeni, in contenitori di acciaio inox per alcune settimane con una macerazione sulle bucce che si protrae per più di 2 mesi. Al termine della macerazione, il vino viene separato dalle bucce e resta in affinamento per almeno 12 mesi in serbatoi di acciaio inox, prima di essere imbottigliato senza filtrazioni, né chiarifiche.
Il “Montemattina” di Il Tufiello si presenta alla vista di un colore arancione luminoso con alcuni lampi dorati. Al naso compaiono intensi aromi di agrumi canditi e di frutta secca, tra cui la nocciola tostata, note floreali di fiori bianchi e gialli e di erbe di campo, tra cui il fieno, sentori freschi e leggeri di brezze marine, umami e ricordi mielati. In bocca è ricco, denso e pieno, caratterizzato da un allungo sapido vibrante e leggermente tannico. Questo Fiano della cantina Il Tufiello è un’espressione davvero particolare ed interessante, ad alto contenuto territoriale, che svela senza filtri il territorio in cui nasce.
ColoreArancio luminoso con lampi dorati