L’Archetipo Greco Bianco 2016 IGT Salento

Vent’anni di agricoltura biologica e cinque anni di agricoltura biodinamica hanno spinto verso la scelta di un’agricoltura sinergica, secondo la quale oggi viene condotta l’azienda vitivinicola “L’Archetipo”. Appartenente ai Dibenedetto, la cantina è gestita a livello familiare e conta attualmente circa venti ettari vitati, situati ai piedi della murgia barese. È qui che le varietà di primitivo, aglianico, greco e fiano, ma anche di susumaniello, marchione e maresco, incontrano il proprio habitat naturale, fatto di ottimali condizioni pedo-climatiche, grazie alle quali sono coltivate e raccolte uve pregiate, naturali, ricche e concentrate. In fase di vinificazione, l’obiettivo primario è quello di lasciare invariato il gusto, il profumo e il colore del frutto, quindi le fermentazioni avvengono esclusivamente per mezzo dei soli lieviti indigeni, e i vini non vengono mai filtrati. Prendono vita in questa maniera etichette pure, integre e incontaminate, figlie vere di una sinergia che scaturisce dal raggiungimento dell’equilibrio tra tutti gli anelli dell’ecosistema.
 
Non molto spesso capita di imbattersi in etichette perfette per essere bevute anche tutti i giorni, senza essere o troppo impegnative o esageratamente insulse; con questo Puglia Greco Bianco IGT l’azienda agricola L’Archetipo riesce in quest’ardua impresa, regalando una bottiglia schietta e fresca, che già dopo pochi sorsi appaga naso e olfatto. Le uve di greco bianco fermentano spontaneamente a temperatura controllata per circa due mesi in acciaio, dove poi proseguono ad affinare per sei mesi prima di essere imbottigliate senza l’aggiunta di solfiti. Un sorso di Puglia da avere sempre a portata di mano.
 
Nel calice è di colore giallo paglierino, con leggeri riflessi verdolini. Lo spettro olfattivo si struttura attorno a note di fiori di campo, mela verde, ananas e una leggera sfumatura che richiama il miele. In bocca è vivace, snello, di corpo leggero, molto fresco, caratterizzato da un retrogusto minerale.