MEPHISTO 2016 - DOMAINE DE L'ÉCU

Questo Cabernet Franc in purezza è frutto di una selezione parcellare di soli 0,8 ettari orientata a sud-est e caratterizzata da un suolo granitico e bassi rendimenti (30 ettolitri per ettaro). L'invecchiamento dura 15 mesi e avviene in botti e anfore senza l'aggiunta di zolfo. Il lavoro in vigna e in cantina si svolge nel pieno rispetto della natura e dell'ambiente, con vendemmie manuali e lieviti indigeni. Il naso è ricco, seducente, fresco e gourmand, con aromi di frutti neri, piccoli frutti rossi, uva spina, mora, fragole e qualche nota speziata. L'ingresso in bocca è elegante e soave, con tannini vellutati, benché ancora un po' chiusi, una bella ampiezza e un perfetto equilibrio fra profondità, tensione e delicate note speziate. Questo Cabernet non ha nulla da invidiare ai grandi vini rossi di Saumur. Ogni anno vengono prodotte solo in poche bottiglie e Vinatis ti dà la possibilità di accaparrartene qualcuna.