Puer Apuliae 2013 Riserva Castel Del Monte Nero di Troia DOCG

Puer Apuliae o “Figlio di Puglia”: così veniva chiamato Federico II di Svevia, imperatore del XIII secolo che, con il Castel del Monte, ha lasciato un indelebile ricordo di sé all’umanità. Questo vino di grande carattere ed eleganza è un “Puer Apuliae” perché ottenuto da un clone quasi dimenticato di Nero di Troia selezionato dalla Rivera nel suo vigneto.
La macerazione in serbatoi di acciaio è prolungata fino a 20 giorni allo scopo di ottenere la massima estrazione delle sostanze aromatiche e coloranti. Delestage, rimontaggi e un'attenta microssigenazione consentono di ammorbidire l'imponente corredo tannico. A fine fermentazione il vino viene trasferito in barriques nuove di rovere francese dove matura per 14 mesi dove svolge la fermentazione malolattica. Non refrigerato né filtrato, il vino viene successivamente affinato per 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.