Quintessence 2018 Rimauresq Cru Classé Côtes De Provence

Una miscela per antonomasia di Tibouren e Grenache, cresciuta sul terroir scisto di Pignans. L'uva viene fermentata e maturata in barriques nuove.
Nel cuore del territorio vinicolo provenzale, 20 minuti a est di Tolone, si trova il vigneto Rimauresq che si estende su 50 ettari del massiccio dei Maures. Dal 1988 il domaine è di proprietà della famiglia Wemyss, originaria della Scozia. Nel corso degli anni hanno intrapreso grandi opere, modernizzando la cantina ma anche ristrutturando il vigneto. Oggi Rimauresq è considerato uno dei vigneti più importanti della Provenza. La loro filosofia cerca di preservare il meglio del frutto dalle viti; i terreni vengono coltivati ​​tutto l'anno e l'erba viene lasciata crescere sotto tutte le viti. La vinificazione dei bianchi e dei rosati consiste nel preservare la freschezza; il frutto viene raccolto al mattino per sfruttare l'impatto della notte fresca e quindi subire una macerazione a freddo in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. La spremitura a freddo separa il succo libero dal mosto e quindi fermenta a bassa temperatura. Bianchi e rosati maturano sui lieviti mescolando regolarmente per garantire una grande intensità aromatica e una buona consistenza.