Ronco Matto 2018 Bera Vittorio E Figli

Vignaioli da sempre, la famiglia Bera è rimasta tenacemente legata alle colline dell’Astesana, colline magre ed avare, ma splendidamente vocate alla produzione di vini di qualità. Questo senso di continuità ha portato, già dal 1964, alla scelta del Biologico come ad una vera filosofia di vita ed oggi, l’azienda Bera Vittorio e figli, conduce i suoi vigneti all'insegna della naturalità, perseguita caparbiamente anche in cantina. Perfetta espressione del rifiuto convinto delle moderne pratiche “interventiste”, il Ronco Matto è prodotto seguendo il Metodo ancestrale, tecnica arcaica seguita per estrarre i lieviti autoctoni presenti sui grappoli, con la fermentazione che viene prima rallentata e poi bloccata conservando un contenuto di zuccheri sufficiente a garantire la ripresa della stessa dopo l’imbottigliamento, creando, come dicono i francesi, un “petillant” leggermente frizzante.
Colore rubino chiaro, brillante, con fine effervescenza. Al naso è intenso, netto ed incisivo, con note di frutti rossi che variano dal lampone, alla mora, alla fragola, seguite da nuances floreali ed una sottile speziatura selvatica. Al palato risulta essere molto beverino, dalla buona freschezza che rende succosa la beva e dalla piacevole presenza di morbidi tannini.
Poliedrico a tavola, si abbina facilmente a taglieri di formaggi e salumi, grigliate, primi piatti in genere, pizze e focacce.