San Salvatore Pino Di Stio 2011 Pinot Nero Naturale

Il Pinot Nero non è certo un vitigno campano, metterlo lì nella terra dell’aglianico potrebbe essere una semplice scelta commerciale, come hanno fatto tanti altri con i vitigni internazionali; ma non San Salvatore, loro quando si muovono fanno le cose con cura, ci mettono impegno e sono dei perfezionisti; non sarà il solito Pinot del Sud.
Il vino si chiama Pino di Stio, Stio è la località dove hanno i vitigni di Fiano dai quali nasce l’eccellente fiano Pian di Stio, sono i vitigni più alti dell’azienda, ecco la prima scelta intelligente. Lì l’escursione termica è molto interessante… a 550 metri sul lovello del mare ed esposizione a sud/sud-ovest. Il terreno è argilloso e calcareo.
Pino di Stio, solo 1500 bottiglie, una chiara scelta di posizionamento volta a dare un tono di esclusività e ricercatezza giustificando anche il prezzo.
Nel calice Pino di Stio, I.G.P. Paestum Rosso 2011, Pinot Nero in purezza. Colore rosso rubino carico con unghia granata; al naso c’è molto da distinguere: frutti rossi, amarena, cioccolato, profumi di affumicato, sentori di sottobosco, si avverte anche un tocco marsalato, tabacco, e pepe. Al palato il tannino è importante e si fa sentire, ma allo stesso tempo è fine ed elegante, ha una buona acidità ed una struttura molto equilibrata.